VARIEDADES | uvas Chardonnay La reina de las variedades blancas. Cepa de uva blanca (Vitis vinifera) originalmente producida en la región de Borgoña, Francia ; muy difundida internacionalmente y cultivada principalmente en Australia, California, Chile y Sudáfrica. Investigadores de la Universidad de California han analizado su huella genética, concluyendo que tiene su orígen en las cepas Gouais Blanc y Pinot. Variedad de racimos semicompactos, los granos de uva son de forma esférica y pequeña, de color amarillo, ámbar cuando está madura, tiene piel fina y su maduraciónes es de temprana a media.

Variedades blancas de interés internacional
Chardonnay Chardonnay es una cepa de uva blanca (Vitis vinifera) originalmente producida en la región de Borgoña, Francia ; muy difundida internacionalmente y cultivada principalmente en Australia, California, Chile y Sudáfrica. Investigadores de la Universidad de California han analizado su huella genética, concluyendo que tiene su orígen en las cepas Gouais Blanc y Pinot. Variedad de racimos semicompactos, los granos de uva son de forma esférica y pequeña, de color amarillo, ámbar cuando está madura, tiene piel fina y su maduraciónes es de temprana a media.


Torrontés de origen dudoso, se cree que proviene del mediterráneo. Emparentada con los moscateles, hoy en día se cultiva en la península ibérica y en Argentina, donde sin duda ha dado los mejores exponentes como varietal.Al igual que el malbec, el torrontés se convirtió en la cepa blanca emblemática de Argentina, representándonos en el mercado internacional. Con una intensidad aromática muy particular, en la que prevalecen las frutas como el durazno, y flores como la rosa o jazmín. Ha podido desarrollarse en Salta, Mendoza y Río Negro. La mayor virtud del torrontés es la combinación de notas voluptuosas y envolventes con una agradable frescura y un final de boca franco y prolongado. El equilibrio entre su acidez y la fruta lo hace aparecer en boca como un vino dulce, pero no lo es; aunque se están obteniendo buenos resultados elaborándolo como dulce. No es para paladares indecisos. Gusta o no gusta. No admite términos medios.


Sauvignon Blanc es la principal uva blanca de Burdeos y del Valle de la Loira, en Francia. Se ha adaptado muy bien en diferentes regiones vitivinícolas del mundo como el nordeste de Italia, Chile, valles costeros de California y Australia, aunque sobresalen a nivel mundial los varietales de sauvignon blanc elaborados en Nueva Zelanda. De aromas herbáceos, cítricos, a veces tonos ahumados o un cierto picor silvestre, pasando por los más gruesos y complejos, se ofrece de acuerdo al lugar de donde proviene. En Argentina se ha ganado un lugar importante entre los vinos blancos finos con un futuro promisorio.


Semillón esta variedad tiene la gran virtud, compartida con la riesling, de pudrirse noblemente. Bajo ciertas condiciones de calor y humedad, un hongo (Botrytis cinerea) reblandece el hollejo de la uva permitiendo que ésta se deshidrate y concentre el azúcar que contiene el grano, para elaborar así un vino dulce y cremoso. Éstas son las características de uno de los vinos más prestigiosos y costosos del mundo como el Sauternes. Fuera de Francia, su zona de origen, sólo se ha reproducido con un buen nivel de calidad en Australia, donde algunos de estos varietales pueden envejecer durante años. En Argentina ocupa un importante lugar en cuanto a superficie de cultivo, pero en su forma varietal sólo hay dos regiones donde se expresa con niveles de calidad: el Valle de Uco en Mendoza y el Alto Valle de Río Negro. Los vinos obtenidos son secos y complejos, con interesantes notas a miel.


Chenin Blanc es conocida también como Pineau, Pineau de la Loira o Pineau d'Anjou. Es una uva blanca, da vinos de mesa, espumosos, semisecos vigorosos y, sobre todo, unos soberbios vinos licorosos, elaborados a partir de uvas de vendimias tardías, con una fuerte concentración de azúcar. Por su brotación temprana, está expuesta a las heladas primaverales y, cuando le falta el sol, puede alcanzar una acidez excesiva. Pero esta acidez, que afecta negativamente a los vinos jóvenes, puede sostener el vino proporcionando una buena longevidad. En Anjou, su patria, el río Layon, que va a dar al Loira, ha abierto una profunda hondonada creando pendientes secas y amplias, perfectamente expuestas al sol, pero a la vez muy protegidas, donde la chenin blanc madura a la perfección. Los viticultores eligen para su cultivo suelos calcáreos, sobre todo los denominados touffeau en Touraine, terrenos yesosos que inciden en el aroma del vino. Éste puede recordar al albaricoque, el limón, la miel de acacia, e incluso al moho. Es un aroma que no sorprende por su pureza, como ocurre con la sauvignon blanc o la riesling, sino que incita la curiosidad.


Variedades tintas de interés internacional
Merlot es una de las más conocidas mundialmente. Dependiendo del pais donde se cultive esta variedad posee diferentes características. A la vista este vino presenta un color rubí intenso con tintes violáceos. El color del mismo depende de la zona de elaboración pueden ser más oscuros mientras que en otras zonas se obtienen vinos mas livianos y claros. Sus aromas son los de los frutos rojos entre ellos, grosellas, moras, cassis etc., flores rojas, tabaco, guinda, violeta además de la trufa y el cuero. Los aromas primarios de este vino o sea aquellos mas llamativos, frescos y afrutados que aportan el carácter distintivo del mismo están conformados por la pimienta, trufas, violetas y cuero. En boca este vino es menos tánico que otras variedades como lo es el Cabernet Sauvignon, es blando, carnoso y frutado, desarrollando sabores a ciruela, pasa de uva , miel y menta. Pueden ser muy agradables cuando joven ya que no presentan gran cantidad taninos.


Cabernet Sauvignon esta variedad es sin dudas las mas importante de todos los vinos varietales del mundo. A nivel mundial son miles los apasionados de los vinos varietales Cabernet Sauvignon. A la vista este vino presenta colores muy oscuros, rojos muy intensos y vivos del tipo rubí o grosellas. En cuanto a los aromas principales son los de pimienta dulce, negra, aroma a paquete de cigarrillos, grosellas, cedro, coco, bayas y moras entre otros. Los aromas primarios del Cabernet Sauvignon están conformados por la pimienta, violetas, trufas, cedro y cuero. En boca se aprecian sabores a pino, abeto, cedro, grafito, chocolate y aceitunas negras. Con el paso del tiempo este vino va sufriendo transformaciones que lo hacen de aroma profundo con muy buen paladar y estructura.


Malbec considerada a nivel mundial la variedad por excelencia, pero no en todos los paises. A la vista presenta colores tan intensos y oscuros que en ciertos casos pueden llegar a confundirse con el color negro, estos colores están definidos por el rojo cereza o rojo guinda. Los aromas principales de este vino está conformados por las guindas, ciruelas, café, chocolate, cuero, trufa, vainilla, entre otros. Los aromas primarios están dados principalmente por la trufa y vainilla. En boca los vinos Malbec aparecen con sabores a mermelada de ciruela, dulce de guinda, chocolate, frutas secas, vainilla y gustos balsámicos. Esta variedad de vinos son cálidos, suaves y con una cierta cantidades de taninos dulces que los caracterizan de manera muy agradable.


Syrah esta variedad se está desarrollando con gran auge en la Región de Cuyo donde se están obteniendo vinos de gran calidad. Esta nueva variedad argentina tiene un gran futuro a nivel mundial. A la vista los vinos de variedad Syrah presentan colores muy oscuros e intensos del tipo rojo frambuesa o violeta intenso entre otros, todos ellos se hacen presentes en las primeras etapas del vino o sea cuando este es joven. Con el paso del tiempo este vino envejece de forma muy aceptable y excepcionalmente rápido pero resistiendo de forma considerable la oxidación. En esta variedad se pueden apreciar aromas muy agradables tales como el coco, higos, frutos secos, grafito, vainilla y violeta entre otros. Los aromas primarios del Syrah son el cuero, la trufa, violeta entre los mas destacados. En boca los vinos Syrah presentan una gran cantidad de taninos que lo hacen muy agradable y permiten beberlo sin ningún tipo de problemas. Los sabores a frambuesas, ciruelas, cassis, alquitrán son los que mas se destacan en él. Al igual que el Merlot el Syrah es un vino cálido, suave y con gran cantidad de taninos que lo hacen muy agradable.


Pinot Noir otra variedad de las mas selectas a nivel mundial para la elaboración de vinos varietales. A la vista cuando es joven este cuenta con colores muy vivos como el rojo, el rubí violacio y en algunos casos el violeta. A medida que el vino envejece este se torna un poco mas anaranjado o casi ocre, siempre que haya envejecido bien. Sus aromas más característicos son a frutas rojas y negras como cereza, moras, frambuesa, ciruela, canela, coco o pasto. Los aromas primario están determinados por las grosellas negras, las trufas y el pasto. En boca poseen baja cantidad de taninos y acidez lo que hace que se pueda apreciar con mayor nitidez la presencia de sabores a frutilla, arándanos, ciruelas cerezas, rosas, anís y cuero.


Tempranillo variedad de origen español. Variedad clave en los vinos españoles. Su expansión en el mundo ha sido escasa. Argentina el segundo país con mayor superficie plantada. La Tempranillo era una variedad que se destinaba exclusivamente a vinos simples y masivos. El tiempo ha cambiado esta tendencia y ahora los enólogos elaboran con esta variedad vinos de alta calidad. A la vista son vinos de buena complejidad e importancia, de agradable color.Sus aroma destilan frutos silvestres, tabaco, café, cacao y frutos secos. En boca no es una variedad muy rica en taninos. Son vinos amables y sabrosos, se podría decir que ideal para los que gustan de vinos suaves. Combinada con otras variedades puede brindar resultados asombrosos.