PRODUCCIÓN | regiones Pasteur descubrió en un tonel que estaba recubierto de pintura, que el aire no penetraba en él y el vino necesita del aire para fermentar adecuadamente. Con este hallazgo, se comprendió porque el vino sufría alteraciones y se fermentaba causando grandes pérdidas y se entendió porque los vinos de una misma producción, guardados en toneles iguales, envejecían de distinta forma. Actualmente muchos países productores de vinos elaboran grandes vinos y se están consiguiendo grandes producciones y especializaciones en diferentes tipos de caldos que pueden competir con los franceses sin ninguna dificultad.

Regiones vitícolas europeas


Regiones francesas
Borgoña Región de Francia. Posee la subregión de Chalonnayse. Produce vinos Crémant de Bourgogne.


Graves Región de Burdeos. Produce vinos blancos secos y tintos. Usa cepas Sauvignon Blanc y Sémillon y para tintas, cepas Cabernet Sauvignon, Cabernet Blanc y Merlot. Posee 25 Châteaux y un Premier Grand Cru.


Burdeos Capital de la provincia de la Girondé. Sus vinos tintos son reconocidos internacionalmente. Se usa principalmente cepas de la variedad Merlot, combinado con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Posee 4 regiones: Médoc, Graves, Saint-Émilion y Pomerol. Sus clasificaciones de vinos van de los Premiers Crus a los Cinquièmes Crus.


Chalonnayse Subdivisión de Borgoña. Produce vinos blancos, tintos y espumosos según el método Crément de Bourgogne (vino de menor efervescencia) Usa cepas Chardonnay y Pinot Noir.


Haut-Brion Châteaux Región de Graves, en la Región de Burdeos. Elabora vinos Premier Cru Classé. Produce otros excelentes vinos blancos y tintos.


Regiones italianas
Piamonte Región Noroeste de Italia. Elabora su famoso vino Asti Spumanti.


Lazio En el Centro-Oeste de Italia. Elabora el tradicional Frascati. Vino seco y a veces pastoso que se bebe jóven y fresco.


Centro-Oeste Italiano Comprende tres regiones vinícolas importantes: La Toscana, Umbría y Lazio. Zonas de vinos de muy buena calidad. La Toscana elabora su reconocido Chianti. La Umbría en la zona de Orvieto un rico vino banco a partir de su cepa estrella Trebbiano. En la zona de la Lazio se elabora un vino clásico ya mencionado que es el Frascati con cepas Malvasia y Trebbianno.


Regiones españolas
Región de La Rioja D.O.C. Produce tintos robustos, bien formados, aromáticos, en los de tipo ligero, de color brillante, un bouquet marcado y de baja graduación alcohólica, en los finos, color más intenso, de gran cuerpo, redondo apto para el añejamiento. Los blancos, pálidos a veces amarillos o verdosos son muy finos cuando se envejecen en toneles de roble, los hay secos, semisecos y dulces. Los rosados son livianos, alegres, secos o abocados de color deslumbrante. En esta región se producen los mejores vinos tintos y blancos de España. Las variedades de uva que utiliza son la Garnacha, Tempranillo, Calagroño, mMalvasia, Torrentés, Mazuela, Viura y Graciano. Sus vides de cultivan a lo largo de más de 100 Km. del Río Ebro. Según documentos la región elabora vinos tradicionalemente desde el S.XII.


Región del Penedès Consiguió la primera D.O que utilizó la moderna elaboración de vinos en acero inoxidable. Sus viñedos se extienden a lo largo de la costa mediterránea y en interior de la región. Se obtienen blancos suaves, frescos y limpios, complejos en aromas e ideales para acompañar con platos marítimos. Los rosados son de fragancias sutiles, vivos y equilibrados. Los tintos han mejorado con el tiempo, acompañan bien con carnes de ave y buey. De sabores redondos y muy estructurados. También destacan los vinos generosos, cavas y vinos espumosos (no tienen la misma elaboración que los cavas).


Región del Priorato Esta D.O.C se caracteriza por la formación de sus suelos. Conformados a base de llicorella de origen volcánico formada por pizarra negra y roja y mica que refleja el sol y conserva el calor. El clima es variado aunque por lo general es más extremo que el de las regiones continentales. En los vinos tintos del Priorato resaltan el color granate, los aromas a frutos secos, su aspecto aterciopelados, equilibrados y estructurados. Pueden ser envejecidos hasta llegar a Gran Reserva. Los blancos y rosados que se elaboran son destinados al consumo inmediato. Según tradición se elaboran artesanalmente vinos generosos dulces y vinos rancios.


Regiones vitícolas argentinas


Regiones del Norte, Sur y Oeste
La Zona Vitícola Argentina se divide en tresgrandes regiones bien diferenciadas por sus características ecológicas netamente definidas y por la diversidad de sus suelos.


La Región Noroeste Con los Valles Calchaquíes, de Catamarca y la Rioja. Hay zonas donde el cultivo de la vid encuentra su mejor expresión en los valles cordilleranos irrigados, cuya altitud oscila entre 1000 y 2000 metros sobre el nivel del mar. Aunque en otras zonas la altitud perjudica las vides por las excesivas temperaturas estivales. La región que más destaca en el mundo entero es la de la Provincia de La Rioja. La variedad más importante es la Torrontés con aromas y sabores fuertes y rústicos. Otra variedad es la Bonarda que produce vinos de color intensoy sabores simples. El sistema de emparrado es de "parral". La región también produce blancos, de color amarillo dorado, alcohólicos, poco ácidos, ligeramente dulces y muy aromáticos.


La Región de Cuyo Que la conforman las provincias de San Juan y Mendoza. Mendoza produce el 70 % de la uva del resto del país. Crece día a día en calidad y nivel de sus productos, destacada y participa activamente en el mercado internacional. Ha logrado un alto nivel de desarrollo en los cepajes y en el perfeccionamiento tecnológico. Se cultivan gran cantidad de variedades: entre las rosadas están la Criolla Grande, Cereza, Moscatel Rosado y Gewurztraminer. Entre las variedades tintas tenemos la Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Barbera, Sangiovese, Tempranillo y Bonarda, entre otras. Los cepajes blancos de vinificar cultivados son la Chenin Blanc, Torrontés Riojano, Ugni Blanc, Semillón, Tocai Friulano, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Moscato Bianco y Pedro Giménez, entre otras. El resto de la Región de Cuyo también elabora exelentes vinos.


La Región Sur Con sus majestuosos Altos Valles del Río Negro. Comprende las provincias de La Pampa, Neuquén y Río Negro donde la vitivinicultura se extiende a lo largo de los ríos Negro y Colorado. Los días son templados y luminosos y las noches frescas, con una apreciable amplitud térmica. Es en la Provincia de Río Negro donde se cultivan y elaboran los mejores vinos de Argentina, superando en calidad aunque no en cantidad a los de Mendoza. Se cultivan amplaias variedades. Las tintas de vinificar son de alta calidad enológica como la Malbec, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon o Bonarda. Entre las blancas están la Torrontés Riojano, Pedro Giménez, Semillón, Torrontés Sanjuanino, Sauvignon, Torrontés Mendocino y Chenin. El clima es ideal para la obtención de vinos de alta acidez con cierto estilo europeo. Los espumantes están elaborados a basse de Semillón y Riesling. En cuanto a los tintos, los de Merlot y Pinot Noir son sus vinos por exelencia.


Regiones vitícolas del mundo


Regiones australianas
Estado de Western Australia Su crecimiento a sido impresionante. Australia produce vinos para todos los bolsillos y paladares. En su amplio territorio con gran diversidad de climas y suelos este país produce vinos livianos y afrutados que que puede degustar tanto un día de picnic o en un asado o puede adquirir vinos sofisticados y complejos para otras ocasiones especiales. Sus regiones están separadas por más de 4.000 Km entre sí. Sus regiones son muy distintas y peculiares. Su producción de vinos la han coordinado con el turismo, visitas y degustaciones en las fincas o ver como se elabora un vino. Su variedad por exelencia es la Shiraz. El vino elaborado con Shiraz Australiano es mundialmente, reconocido como uno de los mejores vinos obtenidos a partir de esta uva. Esta variedad fue cultivada originalmente en Irán, antigua Persia más tarde pasó a Francia y se concentró en la región de Côte du Rhône donde se adaptaron muy bien.


Estado de South Australia Constituye el 57% del mercado total australiano. Esta región primero fue conocida en el mundo por las salchichas que los alemanes llevaron a la zona cuando se afincaron en la región. Región de viñedos centenarios.Sus habitantes viven en construcciones de piedra muy abundantes en sus colinas y valles. Sus mejores vinos provienen de las cepas Shiraz, Grenache y Mourvedre. Elaboran vinos con mucho cuerpo y gran calidad. La influencia Alemana en la región es evidente a través de la popularidad de sus Rieslings. Estos colonos se establecieron en la parte baja de valle.


Estado de New South of Wales Elabora el 26% de los vinos australianos. Región conocida por sus vinos Semillon, Shiraz y Chardonnay. Organiza tours por fincas vitivinícolas y otras actividades como viajar en globo y practicar golf. Al Sud-Oeste de Sidney la región de Riverina es famosa por sus botrytis Semillon y vinos fortificados.


Regiones norteamericanas
California El primer productor agrícola de los Estados Unidos. De clima suave y húmedo, de tipo mediterráneo. Posee suelos aluviales muy ricos en minerales en el Gran Valle que discurren irrigados gracias a los depósitos instalados hacia las montañas fronterizas con el Estado vecino de Nevada, ésto le ha proporcionado a la región un importante desarrollo económico. Y la vitivinicultura se ha impulsado gracias a la labor de los productores y elaboradores que han sabido aprovechar el empuje de una industria considerada como una de las más modernizadas y competitivas del mundo. Entre sus regiones vinícolas más conocidas están la de Napa y Sonoma al norte de San Francisco, Mendocino County, Monterrey, Apple Valley, Santa Bárbara y Santa Cruz Mountains. También hay producción en Nueva York, Oregon, Washington y otros estados. En California hay dos categorías de vinos varietales, el varietal y el genérico. Los vinos varietales contienen al menos 75% de una sola variedad de cepa y son etiquetadas con la marca de la uva. Los vinos genéricos pueden producirse con cualquier mezcla de uvas. Los tintos son de Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah o ensamblajes de Cabernet Sauvignon y Merlot. Los vinos blancos son de Chardonnay, Riesling, Gewürtztraminer, Sauvignon Blanc.


Regiones africanas
Sud África Se manejan con una nomenclatura diferente al viejo mundo, su primera función es realzar una cosecha, la llamada "año de cosecha" que garantiza al menos el 75% del vino de la uva cosechada en el año señalado. La segunda función es garantizar el tipo de varietal, donde la uva predominante debe estar en un mínimo de 85%. Como en todo la excepción son aquellos vinos marcados como "W.O." o Wine of Origin, para resaltar con énfasis el lugar de origen. Un vino marcado como W.O. puede proceder del Cabo Occidental o del Cabo Norte. Se utiliza mucho el proceso llamado mezcla o coupage. En los inos tintos se usan uvas Cabernet Sauvignon, Shiraz o Syrah , Pinot noir, Cabernet Franc, Cinsaut, Pinotage Coupage de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc Coupage de Cabernet Sauvignon, Shiraz, Cariñena Coupage de Garnacha, Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon y una menor producción de varietales como Malbec, Mourvèdre, Nebbiolo, Moscatel, Zinfandel y Gamay. Entre los vinos blancos destacan los de uvas Bukettraube, Sauvignon blanc, Chardonnay, Chenin blanc Menor, Palomino, Pinot gris, Riesling y Viognier.