VINOS ESPECIALES | vinos de ocasión Saborear un buen vino puede ser un pasatiempo que algunas personas tienen de ves en cuando, pero hay otras personas para las cuales esto es una verdadera pasión. Pero aunque se haga de forma casual o formal se debe tener cierto grado de conocimiento de la materia. Se trata de descubrir y describir las sensaciones que transmite un vino. Comparar sabores y aromas con sabores y aromas conocidos y disfrutar de uno de los placeres más antiguos de la humanidad. El mundo del vino nos adentra en los antiguos secretos de su elaboración en otras épocas, costumbres de consumo, los envases y sus colores y formas, rituales religiosos, o los fundamentos mitológicos sobre los cuales reposa la propia cultura del vino.

Tipos de vino de regiones europeas
Asti Spumante vino espumante de la variedad Muscat. Región de Asti. Región del Piamonte al Noroeste de Italia.


Gran Cru Ausone y Le Cheval Blanc Châteauxs de categoría Grands Crus. De la región de Saint-Émilion. Región de Burdeos.


Barolo Vino tinto elaborado a partir de la variedad Nebbiolo. Región del Piamonte. Tinto poderoso y muy tánico.


Frascati Vino tradicional de la región de Lazio. Elaborado a partir de cepas Malvasia y Trebbiano.


Crèmant de Bourgogne Es un sistema tradicional de elaboración de vinos espumosos ( vinos dotados de menor efervescencia) Se usa en la zona de la Borgoña. Subdivisión de Chalonnaise con Denominaciones Regionales. Se usan las variedades Chardonnay y Pinot Noir.


Vinos para ocasiones especiales
Oporto o Porto se elabora en Portugal en la Región de Oporto situada al Norte del país. Se elabora a partir de variedades tintas y blancas. El proceso de elaboración tiene ciertos cuidados: cuando el mosto comienza a fermentar se interrumpe en el momento que faltan 90 grados por litro de azúcar, para añadir aguardiente al vino, aguardiente producido con subproductos vínicos de 77 grados que no tienen crianza, ni gusto, ni olor. Esto hace que el vino consiga una graduación final de entre 19 y 21 grados. La crianza continúa en barricas de 550 litros llamadas pipales. Al final se realiza el coupage con vinos diferentes. Entre las variedades que se utilizan están: Touringa Nacional, Tinta Câo, Tinta Amarele, Touringa Barroca. Existen diferentes tipos de Porto: Porto tawny, Porto ruby, Porto blanco, etc.


Tipos de vino según sus regiones
Espumosos Chalonnaise Subdivisión de Borgoña. Produce vinos blancos, tintos y espumosos según el método Crément de Bourgogne (vino de menor efervescencia) Usa cepas Chardonnay y Pinot Noir.


Crémant de Bourgogne  Sistema tradicional de elaboración de vinos espumosos ( vinos dotados de menor efervescencia) Se usa en la zona de la Borgoña. Subdivision de Chalonnaise con Denominaciones Regionales. Se usan las variedades Chardonnay y Pinot Noir.


Barolo Vino tinto elaborado a partir de la variedad Nebbiolo- región del Piamonte- tinto poderoso y muy tánico.


Tipos de Porto Porto tawny, Porto ruby, Porto blanco, etc. El Oporto o Porto se elabora en Portugal en la Región de Oporto situada al Norte del pais. Se elabora a partir de variedades tintas y blancas. El proceso de elaboración tiene ciertos cuidados: cuando el mosto comienza a fermentar se interrumpe en el momento que faltan 90 grados por litro de azúcar, para añadir aguardiente al vino, aguardiente producido con subproductos vínicos de 77 grados que no tienen crianza, ni gusto, ni olor. Esto hace que el vino consiga una graduación final de entre 19 y 21 grados. La crianza continúa en barricas de 550 litros llamadas pipales. Al final se realiza el coupage con vinos diferentes. Entre las variedades que se utilizan están: Touringa Nacional, Tinta Câo, Tinta Amarele, Touringa Barroca.


La Champagne, su elaboración y regiones
El champagne Para elaborar el vino de base del champagne no se realiza el pisado previo de las uvas y el pensamiento es muy rápido con el fin de evitar la extracción de color de los hollejos de las uvas tintas. Este es el motivo por el que también está prohibida la utilización de máquinas vendimiadoras, pues inevitablemente estrujan algunos racimos y por consiguiente inician la maceración. En la elaboración del champagne la clarificación del mosto se utiliza para extraer el color cedido por las uvas tintas y de este modo obtener vino blanco. Los cavas blancos generalmente provienen de uvas blancas con lo que el proceso de clarificación no es necesario. Cuando las uvas negras comienzan a madurar son cosechadas para que los hollejos no se tiñan de color con los pigmentos del grano y evitar así después en la elaboración que se tiña el vino. La uva se prensa en grandes cubas, muy anchas y pocos profundas para evitar cualquier coloración.


La técnica de vinificación del champagne es la chaptalización, necesaria porque las uvas no han alcanzado el azúcar necesaria por falta de maduración. Este método fue inventado por un químico francés llamado Chaptal. Consiste en agregar azúcar al mosto para aumentar el grado alcohólico del vino obtenido. Se usan variedades de uvas específicas, se parte de la variedad Chardonnay, Pinot Menuier y Pinot Noir. Si está elaborado solo de Chardonnay se lo denomina Blanc de Blancs, vino blanco elaborado a partir de variedades de uva blanca. En la cosecha de uvas para el champagne no se usa maquinaria porque estrujan mucho los granos y adelantarían la maduración. El champagne ha de estar un año en rima tiempo mínimo que ha de permanecer en una botella. El champagne es el vino más representativo de la región de la Champagne que se hace segun el método champenoise. Según la calidad de los frutos se los clasifica o identifica como Grands Crus y Premiers Crus y según esto también será la cotización de la vendimia.


La región de la Champagne se divide en 5 zonas Montagne de Reims, Côte de Blanc, Val de Marne, Zona del Aube y Côte de Sézane. Si el champagne es de una cosecha extraordinaria del mismo año, la añada guarda su personalidad propia y se lo denomina millésime-fechado.