PRESENTACIÓN | notas EL VINO Untuosos, opulentos, litúrgicos... son algunos de los grandes y exquisitos apelativos que puede recibir un buen vino. Para elaborar exelentes vinos se usan exelentes variedades de uvas como Tempranillo, Shirah, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvec, Chardonnay y otras. Un buen vino debe presentar carácter, equilibrio, aroma y corpulencia, textura sedosa, toques afrutados y carga tánica, una manifiesta estructura, robustéz y exuberancia. Cada variedad tendrá su equilibrio.

Notas de vIno y Cata
Saborear un buen vino puede ser un pasatiempo que algunas personas tienen de ves en cuando, pero hay otras personas para las cuales esto es una verdadera pasión. Pero aunque se haga de forma casual o formal se debe tener cierto grado de conocimiento de la materia. Se trata de descubrir y describir las sensaciones que transmite un vino. Comparar sabores y aromas con sabores y aromas conocidos y disfrutar de uno de los placeres más antiguos de la humanidad.
El mundo del vino nos adentra en los antiguos secretos de su elaboración en otras épocas, costumbres de consumo, los envases y sus colores y formas, rituales religiosos, o los fundamentos mitológicos sobre los cuales reposa la propia cultura del vino. Nos acercaremos a muchos aspectos del vino en su ser y la simbología que le imprime caracteres propios a traves de las civilizaciones.
La producción de vinos dataría de más de 5.000 años, teniendo su primer foco conocido en la región casi inmediata al sur de la cordillera del Cáucaso desde la Capadocia hasta las costas meridionales del Mar Caspio. La etimología conocida de la palabra española vino procede de la latina vinum y aunque se considera que la radical se encuentra próxima a la palabra sánscrita vana o amor que también dio origen a las palabras Venus y Venera. La relación semántica estaría dada por la antigua creencia en los poderes afrodisiacos del vino.
Baconic.com Una propuesta sencilla de la enología que con seguridad abrirá muchas botellas de vino y medirá unas cuantas copas de de buenos caldos. Saborear con la mente y el paladar un buen vino y ofrecerlo al alma para disfrutar de un antojado momento de descanso y armonía. Solo, en pareja, con amigos o en familia. Todas son opciones estupendas para reunirse felizmente a degustar por ej. una tabla de quesos, patés o carnes ... Todas son opciones para abrir algún caldo selecto que guardamos con cariño para alguna ocasión especial. Comparar sabores y aromas con sabores y aromas conocidos y disfrutar de uno de los placeres más antiguos de la humanidad.


Sobre Baco el dios del vino
Ocasionalmente se confunde a este dios con alguno de los diversos personajes históricos llamado Dionisio, nombre teofórico que significa ‘sirviente de Dioniso’. Dioniso, en griego Dionysos, es el dios tracio del vino, representando no sólo su poder tóxico sino también sus influencias sociales y beneficiosas. Es considerado promotor de la civilización, legislador y amante de la paz, así como dios protector de la agricultura y el teatro. Dioniso era también conocido como Baco, en griego Bakkhos, nombre con el que fue asimilado en la mitología romana, anulando y confundiéndose con el antiguo dios itálico Liber Pater. Los griegos incorporaron a Dioniso a la tradición olímpica como hijo de Zeus y Sémele, hija de Cadmo, rey de Tebas, aunque otras versiones afirman que era hijo de Zeus y Perséfone. Ver Baco


Obtención del vino
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante fermentación alcohólica de su mosto o zumo; la fermentación se produce por la acción de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico. El nombre de «vino» se refiere únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera sólo como vino a la bebida espirituosa obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de la Vitis labrusca, Vitis rupestris etc. Ver Vino